『扇町和庵 青空』

本日の現場は解体工事が行われていた。

以前のカウンターや、厨房周りは全て解体となった。

今回の解体の1番のポイント以前の土間の高低差だろう。
厨房部分の高さの方が約25センチも高かったのである。

井上板長のこだわりはお客様との目線の高さ(^^)

料理人として、おもてなしの大切なポイント。

井上板長の希望通り、土間のコンクリートもスッキリ解体された。

これから造作工事が進んでいくことになる(^^)

菊井　健太郎
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