本日は、扇町で落ち着いた雰囲気の小料理屋「扇町和庵 青空」の店主の井上さんとスタッフの中村さんに店舗改装リフォームの感想とリフォームを成功させる秘訣やポイントについてインタビューをさせて頂きました。

代表 菊井

井上さん、中村さん
この度は「扇町和庵 青空」1周年おめでとうございます！！

店主　井上さん

ありがとうございます(^^)

中村さん

よろしくお願いします(^^)

代表 菊井

和食処で20年以上板長をされ、独立し、こちらの店舗で開業をしよう！！と思われたきっかけについて教えてください。

店主　井上さん

菊井さんにも同行してもらって、何軒も店舗候補をまわったんですが、
「不便だな」
「席数が多いな。または少ないな。」
と、どの店舗もしっくりとはきませんでした。

ですが、この店舗の前に立った時には「ここに看板を出して店をやりたい！」と初めて思い、高校の時から知っていて、信頼も出来る菊井さんに工事をお願いしようと思いました。

代表 菊井

出来上がったお店を見てどうでしたか？

店主　井上さん

自分の思うようなこだわりを生かし、これ以上にない機材で仕上げたこの店に愛情を感じました。
職人さんや、大工さん、みんなの力が集まって、いいお店が出来上がったな。と嬉しかったです。
お店の中は、木の香りもするでしょ？
食べにきてくれるお客さんも気に入ってくれているんですよ(^^)

代表 菊井

井上さんは厨房や設備、板長も長年されてきた経験もあり、頭にあるイメージやこだわりなども多くあったと思うのですが、店舗改装リフォームで苦労した点はありましたか？

店主　井上さん

苦労した事は、なかったです。
理想を伝えると職人さんがしっかりと表現してくれましたから。

工事をしてくれた大工さんやリフォームに携わるそれぞれの職人さんの本気の仕事に触れました。『プロの意見』が聞けたのもとても嬉しかったです。

既存のものを活かす所や無くす所など、どの職人さんも素晴らしかったですが、特に大工さんの経験値は抜群でした！
改装工事中、良いものがどんどん生まれてくるのを目の当たりにして、出来上がりが待ち遠しかったです

店主　井上さん

完成したお店を見た時に改めて、リフォームパークスさんにお願いして良かったな。と思いました。
最高を知っている。
最上の物を具現化してくれる。
職人さんとほんまに良いものを仕上げる事が出来たな。
来た人に満足してもらえる最高の環境を創り上げてもらえたな。と日々、感じています。

代表 菊井

ありがとうございます。
井上さんにそう言ってもらえるととても嬉しいです。

接客を担当されている中村さんにも少しお話をお願いします。
お店の内装はいかがですか？

中村さん

すごくいいです。
とっても綺麗に仕上げてもらえて嬉しいです。
とても動きやすいですし、店内のお客様の様子がよく見えるので、動きやすく働きやすいです。
お店の内装と木の香り、そして大将（井上さん）がこだわって選んだ食器と、お料理をぜひ来てくださったお客様に楽しんで頂きたいです。

代表 菊井

ありがとうございます。
中村さん、「扇町和庵 青空」さんのおすすめのお料理を教えてください。

中村さん

だし巻き卵です(*^▽^*)
ぜひご賞味ください。

リフォームを成功させる秘訣やポイントを教えてください。

代表 菊井

私も「扇町和庵 青空」さんのだし巻きが大好物です。
最後に、これからリフォームを検討されている方にむけて、リフォームを成功させる秘訣やポイントをお願いします。

店主　井上さん

店舗改装やリフォームは、僕らは初めての事ばかりになると思うので、経験の多いプロの職人さんがいる会社を選ぶことだと思います。

店主　井上さん

「出来ること、出来ないこと」
「要ること、要らないこと」など、ズバッと、プロの目線で的確なアドバイスをくれる会社を選ぶ事だと思います。
リフォームパークスさんは、本当におすすめ出来ます。

代表 菊井

ありがとうございます。
業種は違いますが、井上さんの職人さんとしての厳しい目で、そう言って頂けてとても嬉しいです。
本日は貴重なお時間とお話を、井上さん、中村さんありがとうございました。

■「扇町和庵　青空」様　店舗改装リフォーム概要

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